Рецепты хлеба, закваски, батона, булочек, сдобы, выпечки…
Архивы рецептов

Закваска для хлеба

Страниц 1 из 512...»

Натуральная закваска для домашнего хлеба

Натуральная закваска для домашнего хлебаДелается так: 50 г сока (свежевыжатого виноградного или яблочного) смешать со 150 граммами муки хорошего качества, 50 г воды.

Замесить шарик теста. Выложить тесто в маленькую мисочку, закрыть пластиковой пленкой и оставить в той же теплой комнате (в идеале должно быть 28 градусов тепла.. я поставила мисочку недалеко от батареи…)… Читать далее

Закваска виноградная

Закваска винограднаяПродукты:
виноград 2 ст. л.
сахар 2 ст. л.
вода 150 мл
мука обдирная (ржаная)

Приготовление:

Виноград истолочь с сахаром до состояния каши, добавить тепловатой воды, размешать и оставить для брожения в тёплом месте.
Читать далее

Закваска для бездрожжевого хлеба на кураге

Закваска Продукты:
квас на кураге на основе индийского морского риса, вместе с ягодами 250 г
мука ржаная 4 ст. л. с приличной горкой
мука льняная (семена льна молотые в кофемолке) 2 ч. л. с горкой

Приготовление:

курагу истолочь в пюре вместе с небольшим количеством напитка. Долить жидкость до 250-и г. Всыпать 4 ложки ржаной муки, размешать до однородности, накрыть пакетом и поставить в тепло подходить на 6-7 часов, можно на ночь.
Читать далее

Закваска на винограде

Если вы хотите печь хлеб без коммерческих дрожжей – вам нужна хлебная закваска. Необходимыми составляющими закваски являются мука и вода, которые привлекают к себе «дикие дрожжи» и «полезные бактерии» – виноград содержит необходимые элементы способствующие этому процессу. На созревание закваски потребуется 14 дней – 9 дней на выращивание закваски и 5 дней на укрепление закваски. Если этот процесс пройдёт успешно, то вы можете считать себя счастливым обладателем закваски. Вам останется только проявлять небольшую заботу о закваске, -регулярно подкармливая её,- и она проживёт у вас многие годы.

Вам понадобятся:
* 4-х литровая банка, стеклянная или пластиковая с крышкой
* марля
* деревянная ложка
* 500 гр красного или чёрного винограда (organik)
* 1 литр(4 чашки) воды 25°C/77°F
* 550 гр (3 3/4 чашки) муки
Читать далее

Закваска из ржаного хлеба

Закваска из ржаного хлеба- 0,5 кг ржаного хлеба
— 0,5 л тёплой воды
— 3 ст.л. сахара
— горсть изюма (лучше подойдёт чёрный с косточками)

Разрезать или поломать на мелкие кусочки хлеб, добавить тёплую воду, сахар, изюм. Немного размять хлеб со всем содержимым и оставить на сутки при комнатной температуре. ( Емкость должна… Читать далее

Страниц 1 из 512...»

Хлеб. Рецепты хлеба, закваски, теста.... Copyright © 2009-2014. All Rights Reserved. Art Geliar: www.art.geliar.com